Defesas do Organismo

     O intestino humano abriga cerca de 100 trilhões de microorganismos, a chamada microbiótica intestinal. Destes, aproximadamente 400 espécies de bactérias apresentam importância vital para a saúde. A microbiótica intestinal possui funções importantes, como a síntese de algumas vitaminas e a defesa do nosso organismo.
      Uma dieta desequilibrada, rica em doces, frituras, fast-foods, alimentos industrializados, e pobre em frutas, verduras e legumes, altera de forma prejudicial a nossa microbióta. Sendo assim, um desequilíbrio entre as bactérias benéficas e patogênicas altera o funcionamento intestinal, e aumenta o risco de desenvolvimento de diversas doenças.


Probióticos
     São bactérias que produzem efeitos benéficos, usados para prevenir e tratar doenças. Eles exercem as seguintes funções no organismo:

• Aumentam o valor nutritivo dos alimentos;
• Fortalecem o sistema imunológico;
• Equilibram a flora intestinal, atuando no controle do colesterol e na redução do risco de câncer;

     Os probióticos podem ser componentes de alimentos industrializados presentes no mercado, como leite fermentado e iogurte, ou podem ser encontrados na forma de pó ou cápsulas. O leite fermentado é o principal exemplo de fonte de probióticos e para ter efeito devem ser consumidos diariamente.


Prebióticos
     São carboidratos que não são digeridos pelo nosso corpo e que servem como alimento para as bactérias benéficas da microbiota intestinal. Eles apresentam as seguintes funções:

• Ajudam na manuteção da flora intestinal;
• Estimulam a motilidade intestinal (trânsito intestinal);
• Contribuem com a consistência normal das fezes, prevenindo assim a diarréria e a constipação intetinal;
• Diminuem a absorção de açúcar e gorduras pelo corpo, favorecendo a diminuição do colesterol triglicérides totais no sangue;

     Os frutoologasacarídeos (FOS) e a inulina são exemplos de prebióticos e a podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal, como cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel, chicoria, aspargos e alcachofra. Portanto, manter uma alimentação saudável rica em frutas, verduras, legumes, cereais, integrais e carnes magras irá ajudar na prevenção de doenças, melhorando a sua saúde e bem estar.

Fonte: Diretoria de Programas de Alimentação e Nutrição

O que é Nutrição?

A nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais do indivíduo, em diferentes estados de saúde e doenças.

Alimentar-se é o ato voluntário de fornecer alimentos ao organismo. A nutrição se inicia depois que os alimentos entram no organismo e são transformados em nutrientes.

Nutrientes:
Carboidratos
Proteínas
Lipídios
Vitaminas
Minerais
Água

História da nutrição

Hipócrates há vinte e cinco séculos atrás, reconhecia a importância do consumo de alimentos para a saúde, afirmando que "o alimento seria o teu remédio", observou também que os indivíduos obesos morriam precocemente. Os gregos eram orgulhosos de seus atletas e a ginástica não era exclusividade de poucos, mas sim parte integrante das atividades diárias da vida de todos. Para Hipócrates, a atividade física e a alimentação eram fatores preponderantes para a saúde, pois preservavam-na e suplementavam a medicina que alterava o corpo, mudando do estado adoentado para o normal.
A história da nutrição pode ser dividida em três fases: 
- Na primeira, chamada era naturalística (400 a.C. a 1750 d.C.), as pessoas tinham idéias muito vagas sobre os alimentos, surgindo vários tabus, poderes mágicos ou valor medicinal para os mesmos.
- Entre 1750 e 1900 d.C, a nutrição passou pela era químico-analítica, iniciada pelo francês Antoine Lavoisier, considerado o "Pai da Nutrição", cujo trabalho, no século XVIII, abrangeu o estudo da respiração, da oxidação e da calorimetria, sempre relacionadas com a utilização da energia proveniente dos alimentos.
- Por volta de 1900 até os dias atuais, inicia-se a era biológica, que visa determinar as relações entre os nutrientes, seus exatos papéis biológicos, e as necessidades dietéticas humanas. Até a metade do século XX, as pesquisas com alimentos tinham caráter, sobretudo curativo. Essa tendência começou a mudar a partir da Segunda Guerra Mundial, quando os Estados Unidos passou a se preocupar com a resistência e a rápida recuperação de seus feridos nos campos de batalha, preocupando-se com o aspecto preventivo. Esta preocupação continua, e verificamos ter a nutrição um importante papel na prevenção de doenças, como por exemplo, na prevenção das doenças cardiovasculares, onde os principais fatores de controle são: evitar o excesso de peso, evitar consumo de gorduras saturadas e trans; consumir fibras diariamente, entre outros.